Rezept #8

SPECK­MARMELADE

So schmeckt das Ruhrgebiet: Speckmarmelade

Ein Glas dunkles Bier steht neben einer Scheibe Brot mit Marmelade auf einem Holzbrett.

Zutaten

für vier Portionen
  • 500 g Schinkenspeck
  • 3 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 g brauner Zucker
  • 120 ml Kaffee
  • 50 ml Apfelessig
  • 50 ml Ahornsirup
  • Pfeffer

Step 1

Schinkenspeck in sehr kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne knusprig anbraten.

Eine Hand schneidet rohes Fleisch auf einem Holzbrett mit einem großen Messer.

Step 2

Zucker hinzugeben und immer wieder umrühren - die Speckwürfel werden karamellisiert.

Gebratene Speckwürfel in einer Pfanne, darüber rieselt grobkörniges Salz.

Step 3

Klein gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben.

Gebratener Speck und Zwiebelwürfel glänzen in einer Pfanne.

Step 4

Nach und nach Kaffee, Apfelessig und Ahornsirup hinzugeben und aufkochen lassen. Nimm dir für diesen Schritt Zeit – es könnte etwas dauern bis die marmeladige Konsistenz erreicht ist.

Wasser wird in eine Bratpfanne mit brutzelndem Gemüse und Fleisch gegossen.

Step 5

Speckmarmelade in Gläser abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.Fertig: Der nächste Grillabend kann kommen. Guten Appetit!

Eine Person verschließt gerade ein Glas mit getrockneten Früchten in der Küche.
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